Caril de cogumelos e nozes

Ingredientes:

Arroz branco, ou Quinoa;
1 colher sopa caril forte;
2 cebolas grandes;
200 ml de leite de côco;
2 cenouras;
2 dentes de alho;
2 colheres de sopa de azeite;
50 ml água;
20 tomates cherry;
2 colheres de pimentão;
Coentros a gosto.

Preparação:

Cozer o arroz branco e reservar. Fazer um refugado com os resto dos ingredientes e no fim juntar coentros picadinhos.

Muito bom mesmo... Bom apetite !