Cake de Tofu e Framboesa da Marta Varatojo

 

Cheesecake é daquelas sobremesas que eu adoro, esta em especial que não leva queijo. Muito saborosa esta receita apesar de não ficar muito barata, mas não se pode ter tudo. E como não faço doces todos os dias. Esta fiz no Natal e apesar de vários pedidos da receita só consegui publicar a receita hoje. Mas garanto que valeu a espera, é de comer e chorar por mais.... 

Cá vai a receita:

Ingredientes da Base:

200g de amêndoas triturados sem casca;

200g de bolachas tipo Maria.

2 colheres de margarina vegetal biológica.

Fica aqui as fotos das bolachas que usei e da manteiga vegetal e do ToFu que usei.

 

Ingredientes do Topo:

3 pacotes de Tofu suave (900g);

4 colheres de sopa de maisena;

3 colheres de café de baunilha;

raspa de um limão;

1 pitada de sal;

1 colher de chá de agar agar;

300g  de geleia de arroz.

Ingredientes para a cobertura:

3 colheres de sopa de Geleia de arroz;

200g de framboesas 

Preparação:

Triture as bolachas, amêndoas e a manteiga e coloque o resultado numa forma a massando  de forma a fazer a base. A forma daquelas que sai o fundo. Vai ao frigorífico para ficar mais firme.

Junte o Tofu, o sal, o amido, agar agar, baunilha, geleia e limão misture tudo bem com a varinha mágica. 

Coloque o creme obtido em cima das bolachas e das amêndoas e leve ao forno a 180 graus durante 40 a 45 minutos.

Preparação para a cobertura:

Leve a geleia e as framboesas ao lume durante cerca de 10 minutos. 

Coloque em cima do preparado de Tofu e ao fim de frio leve ao frigorífico durante umas horas.

Depois é só se deliciar e esperar que não acabe logo.

Obrigada Marta Varatojo pela receita.